UR1268 Biopolymers, Interactions and Assemblies, INRA, Nantes, France.|Institut Jean-Pierre Bourgin, INRA, AgroParisTech, CNRS, Université Paris-Saclay, Versailles, Cedex, RD10, 78026, France.|Institut Jean-Pierre Bourgin, INRA, AgroParisTech, CNRS, Université Paris-Saclay, Versailles, Cedex, RD10, 78026, France.