Unité de Protéomie Fonctionnelle & Biopréservation Alimentaire, Institut Supérieur des Sciences Biologiques Appliquées de Tunis, Université El Manar, Tunisie. Riadh.hammami@fst.rnu.tn|Unité de Protéomie Fonctionnelle & Biopréservation Alimentaire, Institut Supérieur des Sciences Biologiques Appliquées de Tunis, Université El Manar, Tunisie. Riadh.hammami@fst.rnu.tn|Unité de Protéomie Fonctionnelle & Biopréservation Alimentaire, Institut Supérieur des Sciences Biologiques Appliquées de Tunis, Université El Manar, Tunisie. Riadh.hammami@fst.rnu.tn|Unité de Protéomie Fonctionnelle & Biopréservation Alimentaire, Institut Supérieur des Sciences Biologiques Appliquées de Tunis, Université El Manar, Tunisie. Riadh.hammami@fst.rnu.tn|Unité de Protéomie Fonctionnelle & Biopréservation Alimentaire, Institut Supérieur des Sciences Biologiques Appliquées de Tunis, Université El Manar, Tunisie. Riadh.hammami@fst.rnu.tn